精進料理と普茶料理

興福寺さんでの普茶料理を
facebookに投稿していたら

学生時代の友人が
勉強不足の私のために
こんな 丁寧なコメントをくれましたので

ここにも記しておきますね。

彼女が行った 山鹿の日輪寺さんの精進料理も
気になっています。

※ ※ ※

興福寺の普茶料理も美味しそうだねぇ。
私たちが学生の頃に食べた普茶料理は聖福禅寺さんでしたね。
懐かしく思い出しました。

私も昨年の11月に熊本県の山鹿市にある日輪寺さんで
精進料理を食べてきました。

その時に精進料理について詳しく調べたので
ここにその一部を書いておくね。

精進料理には主に二つの流れがあります。
一つは曹洞宗の開祖・道元が鎌倉時代初期に留学先の中国から
持ち帰り永平寺にて広めたとされる永平寺流精進料理です。
のちの茶懐石の元となったこの永平寺流精進料理は、
銘々にきちんと器に盛られ彩りも美しく素材の旨味を生かした料理です。
曹洞宗では料理を作ることも修行とする考えから、
今日でも曹洞宗の僧侶は永平寺にて料理修行もなさるようです。

もう一つは、中国の禅僧・隠元が江戸時代初期に日本に伝えたとされる
黄檗(おうばく)宗の精進料理(これが普茶料理)です。
開いた寺は黄檗宗大本山 萬福寺(宇治市)。
永平寺流が銘々に皿に盛られるのに対して、
普茶料理は大皿に人数分盛られます。
インゲン豆、西瓜、蓮根、孟宗竹(タケノコ)など、
様々な野菜を伝承した隠元禅師ならではの中国色の濃い精進料理です。

それぞれに特徴があって甲乙つけ難し。
両方美味しいよね~。
普茶料理は永平寺流よりやや揚げ物が多いようです。

次回長崎に行く時は、興福寺の普茶料理も是非食べてみたいです。


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by n-seifu | 2016-01-30 13:12 | 美味しい話

ランタンの準備をされた

興福寺さんにて 

昨日「普茶料理」を戴いて来ました。

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学生時代に食物科で学んでいた私は

その価値もわからぬまま

別のお寺で 授業の一環として

普茶料理を戴いたことがあったのですが

長崎ホテル清風で 身近に

「卓袱料理」にふれるようになった今日

1654年 中国から長崎へ 興福寺住職として招かれた

『隠元隆琦禅師』により 有名なインゲン豆や

もやし、スイカ、たけのこなどと共に

座卓(それまで銘々膳)が日本に伝えられたお話など聞き

卓袱料理のルーツはここにあったのか!?

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と感激しながら

丁寧に丁寧にお坊さんたちの手で

作られたお料理を頂き 

学生時代の学びが 思いがけなく

ここに繋がっていたのか と

心身ともに満足のひと時を過ごさせて頂きました。

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長崎市寺町4番32号
TEL 095-822-1076
6名様~ 事前予約要

珍しいお寺での普茶料理
長崎観光の折にいかがでしょう。


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by n-seifu | 2016-01-29 17:03 | 今日の風景・ニュース

ランタンの会場準備が進む中

雪が降り積もっていましたが

その雪も溶け

浜の町アーケードでは

昨晩 ランタン取り付け作業開始のようでした。

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by n-seifu | 2016-01-27 10:42 | 今日の風景・ニュース

山の上は まだまだ雪が残っております。
交通手段は お問い合わせ下さいませ。

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by n-seifu | 2016-01-26 16:49 | 今日の風景・ニュース

雪の予報ですが・・・

今夜から 雪の予報が出ておりますが

今夜、明日のご宿泊、ご会食のお客様は

稲佐山の雪の状況、道路の状況など

お電話で問い合わせの上

お気をつけてお越し下さいませ。

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by n-seifu | 2016-01-23 15:52 | 今日の風景・ニュース

冬土用です!

今週末は 記録的な寒さがやってくる!

雪が積もる??

なんて予報ですが

昨日は 大寒

今ちょうど 冬土用

夏の土用に鰻を食べて精をつけるように

冬の土用も身体が1番きつい時期。

中国茶の先生によると

メスのうこっけいを中国では食べるそうです。

皆様こんな時節

露天風呂につかって 身体を休め 

お食事には 思ったよりあっさりな

角煮で精をつけられませんか?


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by n-seifu | 2016-01-22 16:29 | 今日の風景・ニュース

昨日 娘と寒いね~

暖まりたいね~と入った中華レストラン

「郷厨」さん
(行きつけのバルのオーナーシェフのおすすめの
 お店なので以前から気になってたお店です)

やっぱりとても美味しかったです。

ランタンフェスティバル中の特別メニューも

出ていますので

ランタン期間の観光途中のランチにもおすすめです。

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by n-seifu | 2016-01-21 17:20 | 美味しい話


長崎ホテル清風へお越し下さいませ。

私達が 精一杯のおもてなしをさせて頂きます。


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by n-seifu | 2016-01-19 13:44 | スタッフ紹介

今夜は 長崎ホテル清風スタッフ新年会

今日ははじけて

また明日から頑張りますよ~

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by n-seifu | 2016-01-18 20:47 | 今日の風景・ニュース

2/8(月)から始まるランタンフェスティバル

中華街や会場での食べ歩きも楽しみの一つですが

皆様 何がお目当てでしょう??

私は 大好きな「マーラカオ」

熱々のを寒い会場で買って食べるのが楽しみです。



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待てなくて 「特大マーラカオ風」

料理教室で作って

一足先に食べました。

ランタンフェスティバルが待ち遠しい長崎です。







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by n-seifu | 2016-01-18 18:15 | 長崎のおすすめ❤

長崎ホテル清風スタッフブログ